India a vilag legnagyobb teatermeloje, igy talan nem kene meglepo legyen, hogy mindenki teazik, en megis ujra es ujra racsodalkokom, hogy mennyire fontos resze a mindennapi eletnek errefele... A sokszinu es hatalmas Indiaban a Malasa chait mindenhol megtalalja az ember:-))
Barhova mesz - csaladoknal, asramban, utcan - a teazas egy biztos pont:-) Es nem is akarmilyen teat isznak, hanem Masala chait - a masala 'kevert'et jelent - tehat, ha az ennivalonal pl. a Masala dosat latunk kiirva, akkor az tobb osszetevobol allo, kevert dosat jelent.
A masala chai - alapja a fekete tea, fuszerek, edesito es tej. A fuszerek amiket altalaban hasznalnak:kardamon - segiti az emesztest/ gyomber - megfazas es kogoges ellen/ tulsi (szent bazsalikom) - immunerosito/ anizs, fahej, feketebors, szegfuszeg... Ezt mind osszefozik es mar is kesz a jellegzetes, vilagos barna szinu ital:-) (bacsi kezeben:)
Szerencsere lehet kapni mar osszeallitott fuszerkeverekes teat, igy sokkal gyorsabban meg lehet fozni:-))
Allitolag akkor terjedt el a fekete tea es kesobb a masala chai fogyasztasa ilyen mertekben, amikor anno a Kelet-India Tarsasag es az angol tulajdonban levo Indiai Tea Tarsasag kitalalta, hogy a reggeli melle a gyarak es vasutepitok adjanak ingyen teat a dolgozoknak. Ok eleinte nem orultek a gondolatnak, hogy mas fuszerek is keruljenek a teaba, de a gyaraknak igy olcsobb volt a masala chai fozes, mert kevesebb fekete teat kellett bele tegyenek:-)
Ma az indiai teaipar tobb, mint 1 millio embert foglalkoztat, akiknek tobb mint a fele no. A legnagyobb teaultetvenyek Aszamban, Eszak-Bengalban es Dardzsilingben vannak. Hogy a szedok elerjek a friss hajtasokat a bokrokat rendszeresen visszavagjak ovalis alakura, kulonben akar 10 m magas fava is megnohetnek...:-)
A friss leveleket aprilistol decemberig szedik. Egy rutinos szedo naponta 37 kg tealevelet kepes leszedni, ebbol 20 kg kesztermek lesz:-)) A darzsilingi tea legnemesebb fajtainak kilonkenti ara 220 USD korul van a napi arveresen. Jo teazast mindenkinek:-))
